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豆豉烧带鱼 这样做带鱼你吃完还想吃

食品安全 2016-08-01

豆豉带鱼  这样做带鱼你吃完还想吃

豆豉烧带鱼

主料:带鱼1条。

辅料:豆豉,红辣椒,姜,蒜,生抽,生粉,料酒,油

制作

1、将带鱼表面分吸干后再拍层生粉。

2、烧热锅, 放入油, 放入带鱼。

3、将带鱼一面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄,再盛出。

4、烧热锅, 放少许油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽,煮开后下入煎好的带鱼。

6、加盖煮上两、三分钟,注意中间翻动一下。

7、加入盐等调味料,大火收汁即可。

8、大火收汁, 摆入盘中。

对于在内地的朋友来说,带鱼是我们接触最多的海鱼之一,虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道。但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少,总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的,扁扁的带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养也特别丰富,它富含不饱和脂肪酸。

且具有和中开胃、暖胃补虚,补益五脏,还有养肝补血、泽肤养发健美的功效,还能降低胆固醇,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,很多人都喜欢将它们清洗掉,这是很错误的步骤哟,下次千万不要把它清洗掉哟。

带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味,很多时候我们都需要先将带鱼定型,那有什么窍门吗?

只要注意三个环节,一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!

一、保证带鱼表面无分,带鱼下锅前一定要风干表面水分,或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。

二、在表面拍成薄薄的干粉,进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分。

三、文火煎制定型后,铲背轻推,一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面,一定要待一面微焦时,用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面。

今天我选择的是豆豉烧带鱼,经过上述步骤煎好完整的带鱼块,加入味道特别的豆豉来调味,不仅色泽红亮,味道鲜美,而且多增了豉香,吃在嘴里,非常美味,慢慢的细细品味吧。

小贴士

1、带鱼下锅前,先要用厨房纸巾或者风干表面分,再拍层薄薄的淀粉。

2、将带鱼放入锅中煎至两面金黄。

3、先爆香豆豉、姜末等香料,加入料酒和生抽煮汤,放入带鱼进去煮。

4、注意中间翻面,让他们充分吸收汤汁的味道,最后加入等调味料大火收汁即可。有时候不一定要将菜做得是多么昂贵的食材,最主要还是对人们的口味,吃着舒服比什么重要。

而且带鱼对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。特别适合老人食用的一种海鱼,刺还少,而且常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


----文章“豆豉烧带鱼 这样做带鱼你吃完还想吃”于2016-08-01 14:39由养生资讯网-展示最新最全的养生潮流,聚焦养生新闻热点发布在<食品安全>栏目,其内容均收集于互联网,本站第一时间整理发布!
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