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红皮白皮也区分?红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养有差

食品安全 2016-08-01

红皮白皮也区分?红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养有差别吗

鸡蛋是人们在生活中经常食用的食物,而且鸡蛋的营养价值极高其中包含了很多人体所必需的营养元素,但是就如同世界上没有两片一模一样的叶子,鸡蛋也不存在一样的。

白皮鸡蛋就是土鸡蛋吗

事实上,蛋壳的颜色来自于母鸡生蛋的最后一个过程,母鸡子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳之上,而因为母鸡的不同,所以分泌出的色素也是不同,因此白皮鸡蛋并不能说明它就是土鸡蛋。

鸡蛋皮的颜色为什么会不一样

事实上白皮鸡蛋和红皮鸡蛋并没有什么差别,其实蛋壳的颜色我们仔细看的话都是不一样的,有白色、红色、青色甚至还有褐色的,而且我们平时在市场上见到的鸡蛋,大多都是以白色和红色为多,也就是我们经常说的白皮鸡蛋和红皮鸡蛋了。蛋壳的颜色,主要就是和产蛋的鸡有很大关系的,而且还是由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定的。

有些产蛋鸡的血液当中血红蛋白的代谢是可以产生“卵壳卟啉”的,所以蛋壳就会呈现出浅浅的红色,而另外也有一些产蛋鸡血液当中的血红蛋白代谢是产生不出“卵壳卟啉”的,所以这样的蛋壳就只能呈现出白色了。也就是说我,一直疑惑在我们心中的难题是很好解决的,蛋壳的颜色主要就是由基因来决定的。

白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的差别

如果我们要刻意的去比较这两种鸡蛋的营养的话,其实还真的是有一些轻微的差别的。从热量上来看,红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋稍微高一点,因为红皮鸡蛋的脂肪含量要稍微高一些,而从蛋白质上来看的话,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋都是在12%左右,但是红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的碳水化合物相差是不明显的。

白皮鸡蛋的维生素A含量要比红皮鸡蛋高一些,但是红皮鸡蛋的维生素E含量要比白皮高,其他营养素的差别也是不明显的,由此来看,我们在吃鸡蛋的时候不用刻意去挑选鸡蛋皮的颜色,都是很有营养的。不过,鸡蛋蛋壳的颜色越深的话,那么蛋壳的厚度就会越大,蛋壳的强度也就越大,也就代表着鸡蛋的抗破损能力比较强,很方便运输和储存了。

每天吃一个鸡蛋的好处

1.抵抗衰老

鸡蛋当中几乎含有我们身体所需要的所有营养物质,所以经常被人们称作是“理想的营养库”,营养学家被称为是完全蛋白模式,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天早晨必吃一个鸡蛋。而且鸡蛋是人类理想的天然食品,但是我们在吃法上也要注意科学,对于老年人来说,吃鸡蛋应该以煮、蒸为好,尽量不要用油煎炸。如果我们把鸡蛋加工成咸蛋,那么含量也会大大增加,大约是鲜鸡蛋的十倍,是很适合骨质疏松的中老年人食用的。

2.有效保护肝

鸡蛋当中的蛋白质对于我们肝脏组织的损伤是有一定的修复作用的,蛋黄当中的卵脂可以有效的促进肝脏细胞的再生,并且还能提高人体血浆蛋白量,增强身体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

鸡蛋是可以有效的防治动脉硬化的,美国的营养学家和医学工作者都对此做过多次实验,获得了令人惊喜的效果,鸡蛋当中的卵磷脂可以降低患者的血清胆固醇,效果是非常棒的。

4.鸡蛋能健脑益智

鸡蛋黄当中的卵磷脂、甘油三酯和胆固醇、卵黄素等,都对我们的神经系统和身体发育有着很大的作用,卵磷脂被我们的身体消化以后,就会释放出胆碱,胆碱就会通过血液到达我们的大脑,从而避免老年人的智力衰退,并且还能改善记忆力。所以说无论是正在学习的学生还是工作忙碌的上班族,又或者是中老年朋友,要保持良好的记忆力,只需要每天多吃一个鸡蛋就可以了。


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